Rått kjøtt er det vanskeligste å pakke inn. Den er våt, fet og går inn i kalde rom hvor film blir sprø. De fleste klamfilmklager spores tilbake til tre avgjørelser: feil måler, feil temperatur, feil film for jobben. Ingen av dem er filmens feil.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd., en produsent av matkvalitets PVC-innpakning og PVC-produkter siden 2013, har publisert en praktisk veiledning for kjøttforedlere og pakkere om valg og bruk av PVC-matfilm. Veiledningen dekker filmkonstruksjon, målervalg, innpakningspraksis, maskininnstillinger, fallgruver i kjølerom og samsvarsdokumentene som skal leveres med hver pall.
Kort svar.Pakk inn kjøtt ved 0–4 grader, aldri varm. Tilpass måleren til pakkemetoden. Bruk hver del én gang. Be om samsvarserklæringen før du bestiller.
Hva filmen egentlig er laget av
PVC klamfilm er myknet PVC, 8–20 µm tykk. Klistret kommer ikke fra et lim. Det kommer fra mykner og tilsetningsstoffer som migrerer til overflaten.
Det er også derfor karakteren betyr noe når maten er fet.
Rollebesetningen er klar, stille og tynn. Den fester seg godt, og den passer til håndinnpakning og visning. Blåst film er tøffere og litt mer disig. Den passer til tunge brett og maskininnpakning.
Spør hvilken mykner som brukes. DEHA og DOTP er vanlige i matkvaliteter. Ftalatmyknere har ingen plass i en film som berører rått kjøtt.
Hvorfor rått kjøtt er den vanskelige saken
♦Migrasjonen øker med fett, kontakttid og temperatur. Rått kjøtt gir alle tre: overflatefett, timer i lagring, kjølerom.
♦ Hold kjøttet på 0–4 grader . Hold direkte kontakt under 24–48 timer. Frysing bremser migrasjonen, men stopper den ikke, og kulde gjør filmen sprø.
♦Film er et omslag, ikke en barriere. Det bremser fuktighetstapet. Det stopper ikke oksygen, så det vil ikke holde fargen slik vakuum eller MAP gjør.
Hvilken måler skal spesifiseres
Søknadsmåler Type Hvorfor
Håndinnpakning, boller, små kutt8–10 µm Støpt Beste klarhet, laveste kostnad per meter
Brett vikle på en maskin12–15 µm Støpt eller blåst Balans strekk og rivestyrke
Kjølerom, kraftige kutt15–20 µm Blåst Overlever hjørner og bein
Fryser, kortvarig12 µm og oppover Blåst Må klassifiseres for frysing
En 10 µm film veier omtrent 13 g/m², så en 1 kg rull dekker omtrent 75 m². Når et tilbud kommer inn 20 % billigere, sjekk nettovekten og måleren før du sjekker prisen.
Hvordan pakke inn, trinn for trinn
♦ Slapp av først. 0–4 grader. Pakk aldri inn varmt kjøtt.
♦ Tørk overflaten. Fri væske blir kondens under filmen.
♦ Arbeid fra den ene enden; hold filmen stram, to eller tre omdreininger.
♦Trykk filmen til seg selv ved sømmen, ikke inn i kjøttet.
♦Merk med dato og klokkeslett.
♦ Legg pakker på et brett. Ikke stable dem på hverandre.
Maskininnstillinger som betyr noe
1. Forstrekk.Hold den mellom 150 % og 250 %. Utover det nakker filmen seg, river i bretthjørnet og mister klamringen.
2. Bremsespenning.Akkurat nok til å holde sekken. Overspent film knuser myke pakker og fjærer tilbake i sømmen.
3. Filmbredde.Tøm skuffen diagonalt med 50–80 mm. En 300 mm rull på et 250 mm brett lar hjørnene være åpne.
4. Testrull.Kjør en før du forplikter deg til en pall. Film oppfører seg annerledes ved 4 grader enn den gjør på linjen.
Hvor kjøleromspraksis går galt
♦Kondens.Varmt kjøtt dugger filmen fra innsiden, og at vannet sitter mot overflaten. La kjøttet nå temperatur først.
♦Luftstrøm.Pakker stablet tett forblir våte. La det være mellomrom mellom dem.
♦Bein.En skarp kant under spenning punkterer filmen i løpet av timer. Et nålehull er en åpen dør.
Gjør aldri dette
Aldri hvorfor
Pakk inn varmt eller varmt kjøtt. Migrasjonen stiger raskt over 40 grader
Mikrobølgeovn i kontakt med fet mat Med mindre filmen er klassifisert for det
Gjenbruk et stykke film Krysskontaminering, ingen unntak
Frys langsiktig i standardfilm Det blir sprøtt og punkterer
La ruller ligge på benken PVC absorberer røyk, lukt og løsemidler
Riv filmen for hånd. Ujevne kanter lekker og ser uforsiktig ut
Oppbevaring av rullene
♦ Hold dem ved 5–25 grader, tørre, fra gulvet, i kartongen. Kalde rundstykker rives og mister festet.
♦ Hold dem unna blekemidler og avfettingsmidler. Filmen absorberer dampen, og lukten overføres.
♦ Ett rull per stasjon. Vask hendene før håndtering.
Dokumenter som skal følge med pallen
Dokumenter hva det beviser
Erklæring om samsvarFilmen oppfyller EU 10/2011 og BfR III, eller har et FDA-brev
Mykneridentitet og migrasjonsdataHva migrerer, og hvor mye. DEHA har en SML på 18 mg/kg i EU
Målertoleranse og nettovektDet du har betalt for er det som kommer
FryservurderingArbeidstemperaturområdet, skriftlig
BatchnummerSporbarhet hvis en kunde klager
REACH SVHC-erklæring: Ingen begrensede stoffer over terskelverdien
FAQ
Kan jeg fryse kjøtt i matfilm?
Kortsiktig, dager, ikke måneder. For lengre lagring, bruk en fryseklassifisert film eller vakuumpakking.
Stopper matfilm bakterier?
Nei. Det bremser tap av fuktighet og krysskontaminering. Temperaturen er det som styrer veksten.
Hvorfor blir kjøtt brunt under filmen?
Oksygen og temperatur. Film er ikke en barriere. Brun-grå farge endrer myoglobin, ikke ødelegges av seg selv.
Er tykkere film bedre?
Nei. Det koster mer, og noen maskiner takler det dårligere. Tilpass måleren til jobben.
Om Baoding Yashen Technology Co., Ltd.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd. startet i 2013 i Baoding, Hebei.
Vi lager PVC-gardinstrimler, PVC-plater, PVC-innpakning av matkvalitet og fenolstenger, og vi bygger også maskinene som lager dem og utvikler tilpassede formler.
Eksporten vår har CE-, FDA-, RoHS- og REACH-sertifiseringer og sendes til over 100 land over hele Sørøst-Asia, Europa, Nord-Amerika, Sør-Amerika og Midtøsten.
Vi er en produsent, ikke et handelsselskap. Nettsted: [https://www.yashenchina.com/]
